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La pratique d’un goûter du matin est une institution à l’école maternelle qui se voit remise en cause par nombre de diététiciens et de collègues enseignants.Qu’en est-il de l’historique de cette pratique, de ses conséquences réelles sur l’équilibre alimentaire des jeunes enfants ? Vincent Boggio, médecin au  CHU  de  Dijon, fait le  point sur  l’état de  ses recherches.