La pratique d’un goûter du matin est une institution à l’école maternelle qui se voit remise en cause par nombre de diététiciens et de collègues enseignants.Qu’en est-il de l’historique de cette pratique, de ses conséquences réelles sur l’équilibre alimentaire des jeunes enfants ? Vincent Boggio, médecin au CHU de Dijon, fait le point sur l’état de ses recherches.